Befsztyk po tatarsku

Kolejny z przepisów mojej babci, dla wielbicieli surowego mięcha.

50 dag polędwicy lub rozbefu (wyłącznie chude mięso)
15 dag cebuli
10 dag ogórków kiszonych
5 dag grzybków w occie
5 dag oleju
1 łyżka musztardy
sól
pieprz
papryka

Mięso opłukać, oczyścić z błon, pokroić na kawałki.
Rozdrabniać mikserem albo malakserem razem z musztardą i olejem. Osobno rozdrobnić cebulę, ogórki i grzybki.
Wyporcjować mięso na okrągłe befsztyki i ukształtować w środku wgłębienie na żółtko, dookoła obłożyć rozdrobnionymi warzywami.

Śliwki w occie

Jest pora na przetwory i jest pora na śliwki. No to śliwki w occie. :)

3 kg śliwek
¾ kilo cukru
¾ litra wody (można ½ litra jeśli wolimy ostrzejsze)
½ litra octu 10%
kilkanaście goździków

Śliwki należy wybrać jeszcze niezbyt dojrzałe, jędrne i zupełnie zdrowa, nierobaczywe. Umyć je, oczyścić z szypułek, Nakłuć każdą śliwkę drewnianą wykałaczką.
Zagotować wodę z octem, cukrem i goździkami i ostudzić.
zalać śliwki w misce zimną zalewą i pozostawić do następnego Dnia. Nazajutrz wyjąć z zalewy śliwki cedzakową łyżką, ocet zagotować i ostudzić na tyle żeby był ciepły. Zalać nim śliwki pozostawiając do jutra. Nazajutrz powtórzyć całą operację zalewając śliwki dobrze gorącym octem, zaś następnego dnia zalać śliwki wrzącą zalewą, włożyć do słoików twistów i zaraz zamknąć. Za każdym razem (łącznie cztery) zagotowuje się naturalnie tą samą zalewę.

Ketchup z cukinią

Przepis wzięty od Ish i jak wiele z jej przepisów ma w sobie cukinię. Kto przypuszczał, że cukinię da się sensownie upchnąć w prawie każde papu?

2 kg cukini
0,5 kg cebuli
3 koncentraty pomidorowe
2 szklanki cukru
szklanka octu
sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka ostra i słodka

Cukinię i cebulę drobno posiekać i zasypać 1 łyżką soli na 3 h.
Następnie rozprażyc i dobrze zmiksować.
Dodać 3 koncentraty pomidorowe (można zamiast tego 1-2 kg pomidorów) , cukier, ocet i przyprawy.
Przesmażyć, odparować i zapasteryzować.