Korzystając z tego, że w końcu nauczyłem się gotować zupy, wrzucam tutaj czego się naumiałem.
0,5 kg krowy
0,5 kg świni
kadłubek drobiowy (kurak najtańszy)
marchewki, pietruszki, pora i selera do smaku
Myjemy mięcho, wrzucamy do gara, zalewamy wodą, stawiamy na małym gazie, przykrywamy pokrywką.
Nie solimy, nie doprawiamy jeszcze w żaden sposób, gotujemy na małym ogniu i pod przykryciem przez godzinę (minimum 45 min,)
Jak się zrobi szum (wygotowany syf z mięsa pływający po powierzchni), to zbieramy łyżką cedzakową i ew. myjemy pokrywkę. W razie potrzeby powtarzamy.
Po ok godzinie (minimum 45 min.) wrzucamy umyte, obrane i w miarę pokrojone warzywa.
Gotujemy na małym ogniu i pod przykryciem następne 0,5 godziny (minimum 15 min.).
Doprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim, kolendrą i garścią goździków do smaku.
Podajemy na gorąco, lub odczekujemy aż wystygnie i obieramy kości.
Potem można modyfikować przepis, albo wrzucać inne dodatki aby osiągnąć inne zupy.
1. zrobić na samym kurczaku i marchewce dla rosołu
2. wrzucić koncentrat pomidorowy, albo pomidory z warzywami dla pomidorowej
3. wrzucić ogórki kiszone starte z warzywami dla ogórkowej
4. wrzucić kaszę (nie pamiętam jaką; perłową?) dla krupniku
5. wrzucić obrane, umyte, drobno krojone kartofle z warzywami dla kartoflanki
6. wrzucić kostkę rosołową, bulionową lub wołową dla smaku (i szybciej)
7. zrobić na samych warzywach dla zupy wegetariańskiej
8. …
