Pomidory
Ogórku
Szynka
Śmietana
Ocet
Sól, pieprz, koperek
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić i osączyć z soku.
2 ogórki pokroić w makaron, posolić i nadmiaru soku.
Szynkę 10 dag pokroić, popieprzyć, dodać śmietany ½ szklanki.
Wymieszać, do smaku dosolić, dodać octu, koperku, można tartego chrzanu.
Korzystając z tego, że w końcu nauczyłem się gotować zupy (zadziwiające jakie dziury w edukacji czasem się znajduje), wrzucam tutaj czego się naumiałem.
0,5 kg krowy
0,5 kg świni
kadłubek drobiowy (kurak najtańszy)
marchewki, pietruszki, pora i selera do smaku
Myjemy mięcho, wrzucamy do gara, zalewamy wodą, stawiamy na małym gazie, przykrywamy pokrywką.
Nie solimy, nie doprawiamy jeszcze w żaden sposób, gotujemy na małym ogniu i pod przykryciem przez godzinę (minimum 45 min,)
Jak się zrobi szum (wygotowany syf z mięsa pływający po powierzchni), to zbieramy łyżką cedzakową i ew. myjemy pokrywkę. W razie potrzeby powtarzamy.
Po ok godzinie (minimum 45 min.) wrzucamy umyte, obrane i w miarę pokrojone warzywa.
Gotujemy na małym ogniu i pod przykryciem następne 0,5 godziny (minimum 15 min.).
Doprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim, kolendrą i garścią goździków do smaku.
Podajemy na gorąco, lub odczekujemy aż wystygnie i obieramy kości.
Potem można modyfikować przepis, albo wrzucać inne dodatki aby osiągnąć inne zupy.
1. zrobić na samym kurczaku i marchewce dla rosołu
2. wrzucić koncentrat pomidorowy, albo pomidory z warzywami dla pomidorowej
3. wrzucić ogórki kiszone starte z warzywami dla ogórkowej
4. wrzucić kaszę (nie pamiętam jaką; perłową?) dla krupniku
5. wrzucić obrane, umyte, drobno krojone kartofle z warzywami dla kartoflanki
6. wrzucić kostkę rosołową, bulionową lub wołową dla smaku (i szybciej)
7. zrobić na samych warzywach dla zupy wegetariańskiej
8. …
Jest pora na przetwory i jest pora na śliwki. No to śliwki w occie. :)
3 kg śliwek
¾ kilo cukru
¾ litra wody (można ½ litra jeśli wolimy ostrzejsze)
½ litra octu 10%
kilkanaście goździków
Śliwki należy wybrać jeszcze niezbyt dojrzałe, jędrne i zupełnie zdrowa, nierobaczywe. Umyć je, oczyścić z szypułek, Nakłuć każdą śliwkę drewnianą wykałaczką.
Zagotować wodę z octem, cukrem i goździkami i ostudzić.
zalać śliwki w misce zimną zalewą i pozostawić do następnego Dnia. Nazajutrz wyjąć z zalewy śliwki cedzakową łyżką, ocet zagotować i ostudzić na tyle żeby był ciepły. Zalać nim śliwki pozostawiając do jutra. Nazajutrz powtórzyć całą operację zalewając śliwki dobrze gorącym octem, zaś następnego dnia zalać śliwki wrzącą zalewą, włożyć do słoików twistów i zaraz zamknąć. Za każdym razem (łącznie cztery) zagotowuje się naturalnie tą samą zalewę.
